Gwahaniaethau rhwng hylif wy cyfan sy'n sefydlog mewn gwres a hylif wy cyfan wedi'i halltu:

Hylif wy cyfan sefydlog mewn gwres: Wedi'i brosesu gan ddefnyddio technegau arbennig neu driniaethau addasu, mae'r cynnyrch hwn yn gwrthsefyll tymereddau uwch heb gael ei anffurfio'n ddifrifol na gwahanu cyfnodau (gwahanu olew-dŵr). Mae'n cynnal sefydlogrwydd a gludedd emwlsiwn rhagorol hyd yn oed o dan amodau storio a chludiant tymheredd uchel neu drylwyr—gan ei wneud yn ddelfrydol ar gyfer cynhyrchu dresin salad neu mayonnaise nad ydynt yn rhyddhau olew pan gânt eu hamlygu i wres yr haf neu dymheredd mor uchel â 45°C. Mae'n addas ar gyfer cynhyrchu diwydiannol sawsiau a sesnin sydd angen pasteureiddio tymheredd uchel neu sy'n rhaid iddynt gynnal strwythur eu cynnyrch yn ystod storio tymheredd uchel.

Hylif wy cyfan hallt: Wedi'i gynhyrchu trwy ychwanegu halen bwytadwy at hylif wy cyfan pur ar gymhareb benodol (fel arfer tua 5%–10%). Mae'r halen yn gwella tensiwn a sefydlogrwydd y ffilm protein sy'n amgylchynu swigod aer, sy'n hwyluso chwipio gwyn wy ac yn atal cwymp swigod cyn pryd, tra hefyd yn darparu blas hallt sylfaenol. Mae'n addas ar gyfer nwyddau wedi'u pobi'n sawrus, pasteiod penodol arddull Tsieineaidd, haenau ar gyfer cynhyrchion cig, a llinellau prosesu bwyd sydd angen sesnin ymlaen llaw ac sy'n blaenoriaethu perfformiad ewynnog.

1. Dresin salad a mayonnaise: Yn cynnal gwead unffurf ac yn atal chwalfa emwlsiwn wrth gymysgu, gwresogi a homogeneiddio.

2. Becws a bwydydd parod: Addas ar gyfer prosesu pasteiod a chynhyrchion sy'n seiliedig ar wyau sydd angen sterileiddio neu bobi eilaidd tymheredd uchel.